3 Paprika der Länge nach durchschneiden und das Kerngewebe entfernen. 2 Alheira Würstchen enthäuten und in eine Schüssel geben. 3 - 4 Strauchtomaten kleinwürfeln, 2 Schalotten fein würfeln. 1 - 2 dentes Knoblauch hacken. Blattpetersilie dito. Das alles mit Tomatenmark, Paprikapulver, einem kleinen Schuß Tiriaki- oder Sojasauce, Pfeffer und dezent Salz sowie zwei Eigelb im Gefäß vermengen. Die halbierten Paprika mit der Masse füllen, Käse drüber streuen und für ca. 35 Min. in den vorgeheizten Backofen geben.

Dazu einen Tinto da Ânfora 2009 aus dem Alentejo von Bacalhôa. Für 8,95 EUR aus den Trauben Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional und Cabernet Sauvignon. Durchaus rund und weich