Food & Wine-Pairing, der englische Begriff ist bereits recht sperrig. Wir Deutschen benutzen den Begriff desto trotz recht gern, denn das deutsche "Wein-/Speisen-Kombination" klingt weitaus behäbiger. Die Portugiesen sagen "Harmonização Vinho e Comida" dazu. Ich bleibe bei "Food-/Wine-Pairing". Das Standardwerk zum Thema haben wir Christina Fischer zu verdanken.
Wine With Food von Joanna Simon bleibt eher etwas allgemeiner - dafür belohnt es mit mit einem kurzen Portugal-Feature.